毛利率计算公式是毛利除以营业收入，其中毛利是营业收入减去营业成本。换句话说，毛利率就是每单位营业收入中毛利所占的比例，反映了企业在销售产品或提供服务过程中所获得的利润水平。公式如下：毛利率 = 毛利 / 营业收入。其中，毛利 = 营业收入 - 营业成本。例如，一家公司一年的营业收入为100万元，营业成本为60万元，那么这家公司的毛利就是40万元，毛利率为40%。这意味着，在这家公司每卖出一元的产品或服务中，有0.4元的毛利。毛利率越高，说明企业在销售产品或提供服务时获得的利润越多，经营效益越好。但是，毛利率并不是衡量企业盈利能力的唯一指标，还需要结合其他指标，如净利率、ROE等，来全面评估企业的盈利能力。