新版国家职业分类大典对焙烤职业工种名称及部分内容作出修订

　　为充分适应近年来我国经济结构、就业结构等的变化，反映人力资源开发与管理特别是人力资源配置需求，2021年4月，人力资源和社会保障部会同国家市场监督管理总局、国家统计局牵头成立由中央和国家机关有关部门、行业组织、企事业单位组成的国家职业分类大典修订工作机构，历经一年多时间，已修订完成《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》（以下简称《大典》）。其中《大典》对6-02-01焙烤食品制造人员小类的定义，以及其下6-02-01-01细类（职业）的名称、定义、相应的工种名称进行了重大修订。




　　《中华人民共和国职业分类大典》是职业分类的百科全书，是职业标准开发和人才培养体系建设的基本依据，与其紧密相关的职业标准体系建设在整个国家职业资格体系中处于龙头位置，起着导向作用，它引导着职业教育、职业培训、鉴定考核、技能竞赛等活动，其举足轻重的地位越来越清晰地呈现出来。



　　此次修订在旧版的基础上进行了诸多优化和调整，其中，涉及焙烤的部分交由中国焙烤食品糖制品工业协会负责。



　　据介绍，中国焙烤食品糖制品工业协会成立于1993年，是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织，国家一级协会。协会下设21个专业委员会，现有企事业会员单位1200家左右，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。近年来，中焙糖协“集行业之力，办行业之事，为行业服务，促行业发展”，努力维护会员的合法权益，维护行业的全局利益，促进全行业经济技术和管理水平的不断提高，推动全行业健康发展。



　　中国焙烤食品糖制品协会经行业调研、专家论证，向国家职业分类大典修订工作组委会提交了焙烤相关职业修订意见。最终，《大典》对6-02-01焙烤食品制造人员小类的定义，以及其下6-02-01-01细类（职业）的名称、定义、相应的工种名称进行了重大修订。具体来说，2022版《大典》“焙烤食品制造人员”的定义由之前的“从事蛋糕、饼干等焙烤食品加工制作的人员”修改为“从事糕点、面包、饼干等焙烤食品加工制作的人员”；“糕点面包烘焙师”取代了以前的“糕点面包烘焙工”。



　　据中国焙烤食品糖制品工业协会介绍，修订后的职业名称、定义、主要工作任务和工种名称，更加准确、全面地呈现了现代焙烤技能工作的内容和要求，并对其中有关原、辅材料特性认知、配方设计、现代生产设备操作和运用等方面的要求进行了升级和细化。从“工”到“师”虽只一字之差，但其背后，反映的是近年来我国焙烤食品行业发展的进步，以及对技能从业人员更高的要求。行业广大从业人员要牢记技能强国、技能兴业的殷殷期盼，秉承工匠精神，精益求精，勇攀焙烤技能高峰，不负此“师”之名。



　　据了解，我国于1999年5月颁布第一部《大典》，2015年7月完成第一次修订，本次修订完成的2022版《大典》已于2022年9月27日颁布，并于日前开始面向社会正式发行。



　　中国焙烤食品糖制品工业协会表示，目前，由该协会承担的国家职业标准《糕点面包烘焙师》《糕点装饰师》制修订工作仍在紧锣密鼓的进行当中，后续中焙糖协还将组织行业专家编写这两项国家职业技能标准教材。（记者 鲍小铁）


        

        　　转自：中国食品报