世界卫生组织：2023年全球减少钠摄入量报告

世界卫生组织（世卫组织）发布首份《全球减少钠摄入量报告》（《报告》），其中显示，世界无法按计划实现到2025年将人群钠摄入量减少30%的全球目标。

钠是维持人体机能的必需营养素，但摄入过量则会导致高血压，并增加患心脏病、中风和过早死亡的风险。同时，越来越多证据表明，高钠摄入与胃癌、肥胖、骨质疏松症和肾脏疾病等其他健康问题的风险增加有关。

日常生活中，钠的摄入主要来自氯化钠，也就是我们熟知的食盐。所以“减钠”通常会直接表达为“减盐”。当然，钠也会包含在其他调味品中，比如谷氨酸钠，即味精。

但我们的摄入已经远远超过身体所需。

全球来看，人群平均每日盐摄入量约为10.8克；在中国，居民家庭人均每日烹调用盐摄入量即达9.3克，还不包括从包装食品和外食餐品中摄入的盐。对比世卫组织每日不超过5克的推荐量，我们显然吃盐太多。

要把日常摄入的盐量降下去，作为个体，我们需要关注、管理好自己的日常膳食。但更重要的，我们需要通过强有力的政策来塑造支持性环境，帮助每一个个体实现健康饮食。

据《报告》显示，全球只有5%的世卫组织会员国受到强制性全面减钠政策的保护，而73%的会员国还未能充分实施此类政策。如果实施高成本效益的减钠政策，到2030年，估计可在全球挽救约700万人的生命。