NRA：2023年热门烹饪预测报告

根据全美餐馆同业会（NRA）的年度报告，对餐厅用餐的渴望超过了通胀压力，顾客渴望分享在家里不容易复制的餐点。

NRA 表示，消费者最容易被全球流行的风味所吸引，包括东南亚和加勒比美食以及带有风味的舒适食品。

尽管近年来外卖和小吃大受欢迎，但对餐厅内体验（社交、庆典和烹饪探索）的需求依然强劲，70% 的受访者表示客户希望在店内聚会。

2023 年十大热门趋势

经验/当地文化和社区

炸鸡三明治和鸡肉三明治3.0（即辣味和甜热融合口味的鸡肉等）

熟食

Comfort fare

赛百味/更健康的卷饼

精简菜单

Sriracha变体

全球风味沙拉

零浪费/可持续性/升级再造食品

东南亚美食（越南、新加坡、菲律宾等）

报告称，原料成本预计仍将居高不下。餐厅经营者正在精简菜单并使用新食材制作菜肴，从而为客人保值。此外，超值餐点，尤其是早餐类别的餐点，预计会吸引顾客。

影响该行业的另一个现象是远程工作的演变，它深刻地扰乱了典型的工作日，有效地消解了传统的用餐和工作时间。

通过送餐、路边取货、柜台取货和得来速（drive-thru）在白天或晚上的任何时间方便地获取任何餐点或小吃，食品订购提供了一个独特的机会来吸引顾客。手持式菜单选项，如法式吐司棒、鸡肉和华夫饼三明治等，将全天候满足客户不断增长的便利需求。