中国食协：2023年冷冻冷藏食品行业经济运行报告

2024-6-20 10:57| 发布者: 派大星 43 0

摘要: 2023 年，冷冻冷藏食品行业运行稳定，冷冻冷藏肉、禽、蛋、水产、蔬菜、水果、面米、调理食品、冷饮等产品丰富多样，极大丰富百姓餐桌，有力保障民生，满足人民日益增长的消费需求。主要食品产量提高，有力保障民生 ...

2023 年，冷冻冷藏食品行业运行稳定，冷冻冷藏肉、禽、蛋、水产、蔬菜、水果、面米、调理食品、冷饮等产品丰富多样，极大丰富百姓餐桌，有力保障民生，满足人民日益增长的消费需求。

主要食品产量提高，有力保障民生供给。

全年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%，其中猪肉产量5794万吨，牛肉产量753万吨，羊肉产量531万吨，禽肉产量2563万吨，禽蛋产量3563万吨，牛奶产量4197万吨，比上年分别增长4.6%、4.8%、1.3%、4.9%、3.1%、6.7%。

全年水产品产量7100万吨，比上年增长3.4%；其中，养殖产量5812万吨，增长4.4%，捕捞产量1288万吨，下降1.0%。

规模以上工业企业生产鲜、冷藏肉3923.5万吨，比上年增长15.3%。

伴随消费水平提高，冷冻烘焙食品行业市场前景看好，烘焙连锁门店增加，龙头企业研发花色品种，加大产能，市场应用进一步拓展，产销同步上升，利润水平良好。

水产品预制菜、水产罐头、水产调味料受到市场欢迎。

据统计，餐饮渠道仅“酸菜鱼”单品市场销售规模超百亿，鼎盛时期全国酸菜鱼门店数超5万家，名符其实的市场“爆品”，为更多水产预制食品提供范例。

其他产品鳗鱼、秋刀鱼、鲅鱼饺子、饭团、鱼糜等水产品预制食品源源不断供应到连锁餐饮、快餐、团餐，市场需求上升。

受下游餐饮行业复苏拉动，冷冻冷藏食品工业企业加强产品创新研发，供应正餐、团餐、小吃、火锅的食材、涮品、主食、甜品等产品大力拓展，按订单生产预制食品、方便即食食品，极大满足了市场多样化需求。

预制食品、方便即食食品品种增加，蔬菜加工、食用菌加工、水果和坚果加工持续回升向好。