人民网：2023年预制菜产业发展观察报告

随着预制菜从B端(企业用户商家)向C端(消费者个人用户)的发展、餐饮业的升级换代以及标准政策的不断完善，预制菜产业正走在提品质、创品牌、强渠道的发展道路上。2022年预制菜迎来大发展，不仅传统餐饮企业、速冻食品企业、农牧水产企业等纷纷入局，更吸引格力、趣店等跨界入局。2022年更是预制菜产业发展的“标准年”,广东、四川、浙江、上海、江苏等多个省市出台预制菜相关产业的政策指导文件和相关标准，涉及原料、加工、配送、包装、专业术语等多个方面，一方面抢占万亿赛道，一方面守护舌尖安全。与预制菜产业高速复合增长态势相伴生的，则是因定义不明确、全国标准未统一、C端市场待开发等，阻碍预制菜产业健康发展。

预制菜行业正处于蓬勃发展期，在政策上获得利好，各界对预制菜的市场规模乐观并充满期待；预制菜企业数量增速加快，准入门槛呈现降低趋势；预制菜的头部企业多集中在食品加工，呈现出“底子厚且专业”的特点。从舆论场的反馈看，预制菜的整体关注度呈波动上升态势，口碑在变好，在地域分布上主要集中在东部沿海地区，其高质量发展备受期待。

预制菜产业蓬勃发展，形成相对完整的产业链。预制菜产业链的上游为原材料，主要包括农、牧、渔等种养殖业，蔬菜保鲜、食品包装等加工业；中游为企业，主要包括专业预制菜企业、传统速冻食品企业、零售企业、餐饮企业等预制菜企业及生产加工企业；下游是销售渠道，主要包括菜品批发市场、生鲜超市、电视平台等B端渠道及便利店等C端渠道。 《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%,预计2026年市场规模将达10720亿元。

此外，预制菜还享受诸多外部政策利好，如《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确指出，培育发展预制菜产业。预制菜首次写入《意见》中，被各界高度关注，认为预制菜产业将在乡村振兴背景下大有可为；广东、山东等省份将预制菜写入政府工作报告，将其作为2023年的重要工作计划之一。

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