中国连锁经营协会：减少食品浪费实施指南

食品浪费是一个全球性问题。食品浪费不仅仅意味着食品本身的浪费，更意味着生产这些食品所投入的水、土地、能源等自然资源以及其他生产资源的无效消耗，以及由此导致的环境污染和温室气体的大量排放。

从全球来看，联合国可持续发展目标12.3已成为国际共识：“到2030年，将零售和消费环节的全球人均食品浪费减半，减少生产和供应环节的粮食损失。”

2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》公布并开始实施，其明确提出：坚持多措并举、精准施策、科学管理、社会共治的原则，采取技术上可行、经济上合理的措施防止和减少食品浪费。如今，伴随国家相关法规政策及标准陆续出台，食品生产经营企业及平台作为食物供应链的重要参与方——连接食物供应商与消费者的桥梁纽带，在推动食品浪费减量化行动中将扮演着重要角色。

为响应国家双碳目标及《反食品浪费法》相关要求，连锁经营企业正在采取一系列举措将反食品浪费融入日常经营管理中，积极落实主体责任。但在此过程中，依然面临着很多问题和挑战，如从消费端看，消费者意识提升与行为转变还在一个过程中，从市场端看，新技术应用与新模式探索有待突破，企业推进食品精益管理的能力与水平均有需要提升的空间。

报告出品/作者：中国连锁经营协会