2023中式烘焙行业观察报告

当前中国烘焙市场中，中式产品与西式产品的消费倾向趋于50：50，中西式烘焙有融合趋势。传统中式品牌及中式非连锁品牌份额正逐渐被新中式烘焙品牌抢占。其中新中式现制烘焙“干货+湿货”满足更多消费者对口感的需求，同时消费者愿意为现制支付溢价。中式烘焙可以满足消费者健康又好吃的需求，很多消费者判断产品是否健康只是通过口感的感受。