微盟：2023大型中式正餐私域运营白皮书

冬去春来，近三年，餐饮人的坚持实属不易，但值得欣慰的是，餐饮业的暖春已然回归。2023年春节档的火爆客流，为餐饮人带来了振奋人心的“开门红”。

我们在调研中发现，这一番逆境的折腾，也让大家在全力应对超预期因素之外，重新审视餐饮行业的经营方式，更加关注数字化升级，以精细化的运营管理来应对行业的洗牌加剧。过去我们看到更多的是，连锁餐饮品牌对数字化升级的重视，以数字化为驱动，不断提升经营效率，而在这股浪潮中，大型中式正餐作为相对独特的业态，也正在加速转型。

大型中式正餐广泛存在于国内各级城市，在当地具有较高的品牌知名度，有效满足了消费者的各类高品质宴请刚需。这一业态所具备的行业特征，让其具有十分明显的潮汐客流。尽管存在明显的业态差异，但伴随着行业数字化、标准化、品牌化等趋势的加速，大型中式正餐也更加注重提升服务质量、管控经营成本、升级营销玩法，加速数字化升级。

对于大型中式正餐而言，"款项大、回头客、菜品多"是日常经营中的常态，而通过扫码点餐、线上收银等数字化工具，能使其降低对前厅服务员的依赖，提升经营效率并节省人力成本通过私域运营为忠实会员提供精准且差异化的消费体验。同时，宴请场景所存在的菜品采购问题也能通过数字化工具，在开宴前的黄金3小时内实现有效溯源和管控。通过“一降一控”，实现开源节流，提升品牌竞争力。

为助力众多餐饮品牌实现新客流和现金流的持续增长，微盟智慧餐饮与红餐品牌研究院联合推出了这本《2023大型中式正餐私域运营白皮书》，重点围绕大型中式正餐业态，基于权威的市场调研，对行业现状进行数据分析和解读，并以红餐大数据的洞察和微盟智慧餐饮在全域运营方面的“有效实践”，帮助大家了解当下的现状和趋势。

报告出品/作者：微盟