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从平台数据上看，正餐消费者的画像是泛中产人群（25岁+、一二线城市、消费力中高水平用户），泛中产人群餐饮的关键需求概况来说有6点：品质（食材品质好、新鲜-55%）；好吃（53%）；干净（40%）；仪式感（就餐环境与氛围感-33%）；饮食需求兼顾（全家都能吃的-32%）；健康（均衡营养-31%）。 我们发觉：好品质的食材（品质）、味蕾满足（好吃）、营养均衡（健康）这3个普适需求未被满足；控盐控糖、新奇体验、物有所值这3个局部人群需求未被满足。没有被满足的需求就是机会点。 通过调研，我们发觉，影响地方菜外卖转化的核心因素：送来就不好吃了（46%）、份量比堂吃少（21%）、缺少一个人吃的小份菜（20%）、担心制作过程不卫生（16%）、外卖菜单不全/喜欢的菜不送（10%）。 影响火锅外卖转化的核心因素：性价比低，价格贵（50%）、等待配送时间太长（25%）、品质/口味和店里有差别（22%）要二次加工不方便（18%）。 影响复购的要素：收到餐后，实际用餐体验（餐品口味、分量、包装等）与预期存在差距，叠加餐盒费贵，导致外卖的性价比感知低，是影响复购的核心要素。 报告出品/作者：饿了么 
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