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报告显示，在包装面包蛋糕领域，市场集中度分散，由本土品牌领军。在现制烘焙领域，综合品类的西式烘焙店门店数最多，新中式烘焙店是后起之秀。除了中西式烘焙店，茶饮、咖啡店在最近几年也加入烘焙赛道：独立烘焙店在近几年持续引进西方烘焙新品类，教育中国市场。在饼干领域，市场集中度高，由国际品牌占领。 如何买到安全、健康、新鲜的高品质产品是中国消费者购买烘焙食品的痛点。低糖/减糖/零糖是拥有最多新品数量的健康宣称。甜味饼干的健康宣称新品占比遂年上升，面包和咸味饼干的健康，宣称占比也超过了10%。市场不断推出具有健康价值的创新烘焙品牌和产品，值得关注。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 
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